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哈式小锅酒

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云南哀牢山地区区的群众善于酿制烧酒,特别是居住这一地区的哈尼族群众,哈尼人的小锅酒具有悠久的酿造历史。小锅酒的酿造原料以玉米、高粱、稻谷、苦荞为佳,稗、粟、薯等亦可,烤制器具与其它小锅酒大致相同,而酿造程序上却有独到之处:先把选择好的原料粮用清水浸湿,再放入普通的饭甑中蒸数小时,蒸到谷物绽皮露心时,抬到打扫干净的房顶上,摊开晾凉后,再撒上酒曲,搅拌均匀,装进一个专用于贮存酒饭的大篾囤里,用稻草把蔑囤团团捂紧使酒饭发酵。发酵时间观气温高低而定,短则2-3日,长则8-10日。到酒饭发酵流出汁液时,再移入瓦缸中,用草木灰和成稀泥糊封严缸口,发酵10一15日后,就可以取出焖酒了。焖酒时,蒸酒饭用的木甑是圆台形的,甑内安放一个接酒的器皿,锅、瓢、盆、剖开的葫芦均可。甑的上口放置一个盛冷水的铜锅,锅内的水随时撤换以保持冷凉。甑底的水锅水加热沸腾后使甑内的酒饭蒸气上升,在甑顶的锅底凝结成酒滴,落入接酒器皿中,蒸烤一定的时间后,要抬一日盛着冷水的锅,取酒品尝,这叫头道酒,一般度数较高;倒出酒后,架上冷水锅继续烤酒,再烤出的酒度数逐渐降低,称二道酒。
 墨江哈尼族农村,基本上每个地方都自己烤的小锅酒,但是因为水质和环境的不同,所以味道也有所不同。新安大小曼旧一带,有着天然的优美环境和优质水源,所以这里烤的小锅酒最好喝,最纯真。少喝不仅清心提神,抗疲劳,而且还可以消炎抗病毒。哈式小锅酒生产于此。哈式小锅酒由墨江哈式传媒生产出品,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成,所以称为哈式小锅酒。
哈式小锅酒由哈式传媒创始人张天龙及他老爸张绍录监制,哈式小锅酒采用优质天然山泉和优质农产品,再加野生木材,小锅酿造。健康自然,口感纯正,少喝抗疲劳清心提神、消炎抗病毒等。是真正好酒中的好酒,到底好不好,喝了就知道。
如果你爸爸妈妈喜欢喝酒,如果亲戚朋友朋友喜欢喝酒,到了墨江,回去的时候别忘了给他们带一坛民族旅游文化特产------哈式小锅酒哦!

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